Cómo guardar vino en casa
No necesitas una cava para que tu vino conserve su mejor sabor. Ya sea que guardes una botella para el próximo fin de semana o algo especial para dentro de varios años, unos cuantos hábitos sencillos marcan la diferencia.
1. Fresco y a temperatura estable
La temperatura ideal de guarda es de 12 a 15 °C. La estabilidad importa aún más que el número exacto: los cambios bruscos hacen que el vino se expanda y se contraiga, lo que puede dejar pasar aire por el corcho. Evita la cocina, el cuarto de lavado y la parte de arriba del refrigerador. Un clóset en una pared interior o un rincón fresco suele ser perfecto.
2. Guarda las botellas acostadas
Colocar en horizontal las botellas con corcho mantiene el corcho húmedo para que no se seque, se encoja ni deje entrar oxígeno. Las botellas con tapa de rosca pueden ir de pie, pero un botellero mantiene todo ordenado.
3. Lejos de la luz y las vibraciones
La luz UV puede dañar el vino y crear aromas desagradables, sobre todo en botellas claras como las de rosado y espumoso. Mantén tus botellas lejos del sol directo y de la vibración constante de electrodomésticos o bocinas.
4. Cuida la humedad
Busca una humedad relativa de 50 a 70%. Si es muy seca, los corchos se encogen; si es muy húmeda, las etiquetas se enmohecen. Si tu casa es muy seca, un recipiente con agua cerca del botellero ayuda.
¿Cuánto tiempo puedes guardarlo?
- La mayoría de los blancos, rosados y tintos ligeros de diario: disfrútalos de 1 a 3 años después de su lanzamiento.
- Champagne y espumosos sin añada: de 2 a 3 años.
- Tintos estructurados (Burdeos, Barolo, Cabernet de Napa): de 5 a 20 años, según el productor y la añada.
- Vinos fortificados como el Oporto de añada: décadas.
Después de abrir una botella
- Vuelve a taparla y refrigérala, sí, también los tintos. Saca los tintos 20 minutos antes de servir.
- Blancos y rosados: 3 a 5 días; tintos con cuerpo: 3 a 5 días; tintos ligeros: 2 a 3 días.
- El espumoso dura de 1 a 3 días con un buen tapón hermético.
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